Antakya Lezzeti Aşür'ün Tarifi

Aşür yemeği için yemek tarifi

Malzemeler ;

-4 yemek kaşığı tereyağı

-Bir kilo aşürlük buğday

-1 kilo et (çok az yağlı et)

-5 su bardağı et suyu

-2 kase haşlanmış nohut

-2 tane soğan

-2 yemek kaşığı kimyon

-7 yemek kaşığı dövme biber salçası (yoksa normal biber salçası da bol acı ile kullanılabilir.)

Üzerine Yapılacak Sos için ;

-Kimyon

-Ceviz

-Tereyağ

Bu yemek bazı yörelerdeki keşkek yemeğine benzer.Antakyadaki aşürün keşkekten farkı ise nohut ve biber olmasıdır.

Hazırlanışı ;

Öncelikle etler nohut ile birlikte bol su da haşlanır.

Et ve nohut haşlanınca suyun içinden alınır ve tencerede kalan suya aşürlük buğdaylar eklenir.

Soğanı da dooğrayıp tencereye attıktan sonra birlikte haşlanmasını bekleyin.

Soğanların küçük yada büyük doğranmasının önemi yoktur.Çünkü haşlanırken tamamen kaybolacak.

Damak tadınıza göre tuz,kimyon ve nohut tencereye ilave edilir.

Bu karışım pişince büyük bir tahta kaşıkla buğdayları tencerenin köşesinde ezecek şekilde karıştırılır.

Katı kıvama getirilen yemeğin üstüne eritilmiş bir miktar tereyağ eklenir.

İsteğe bağlı olarak ve tavsiye edilen şekilde ceviz ve kimyon da servise alınan yemeğin üstüne konur.

Görünüş olarak cezbetmese de lezzeti güzeldir.

Antakya Lezzeti Aşür'ün Tarifi